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Ravioli Con Sugo Di Pesce

Tipo piattoPrimi
A base diCozze
Persone4
Note -
Visite1016 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  cozze  
 200 g  polpa di granchio  
 1  scalogno  
 5 cucchiai  olio d'oliva  
Per Il Ripieno:  400 g  branzino  
 2  tuorli d'uovo  
 2 fette  pancarré  
 10 cl  latte  
   maggiorana  
   coriandolo  
 5 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Per La Pasta:  500 g  farina  
 4  uova  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
 20 cl  acqua tiepida  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l'olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe.
  2. Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed elastico e lasciate riposare per 30 minuti.
  3. Spianate molto sottile la pasta con la macchina e realizzate delle strisce larghe 10-12 centimetri.
  4. Sistemate a intervalli regolari dei pezzetti di ripieno, ripiegate e schiacciate per sigillare, poi ritagliate i ravioli.
  5. Fate insaporire con scalogno rosolato in olio le cozze sgusciate e la polpa di granchio e condite così i ravioli.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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