Favata (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	fave messe in ammollo per una notte
	1	piede di maiale
		cotenna di maiale
	1	stinco di maiale
		orecchio di maiale
		guanciale di maiale
		aglio
		cipolla
		prezzemolo
		pomodoro secco
		cardi
		peperoncino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per preparare le fave, toglierle dall'acqua salata dell'ammollo, lavarle e con l'aiuto di un coltellino togliere il peduncolo scuro.
2. Mettere in un tegame la cotenna tagliata, lo stinco, il piede, l'orecchio e il guanciale e far rosolare; poi aggiungere le fave, la cipolla, il prezzemolo, il cardo, l'aglio e il pomodoro secco.
3. Rosolare a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo poca acqua e il peperoncino, poi unire tutta l'acqua rimanente e coprire la pentola.
4. Cuocere per 2 ore fino a cottura ultimata delle fave; servire con pane abbrustolito ed imbevuto nel brodo.
5. È il piatto tipico della stagione invernale, saporito e sostanzioso, che ricorda l'autentica cucina tradizionale.
6. Buon appetito!