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Favata (3)

Tipo piattoContorni
A base diFave
Persone4
Note -
Visite646 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  fave messe in ammollo per una notte  
 1  piede di maiale  
   cotenna di maiale  
 1  stinco di maiale  
   orecchio di maiale  
   guanciale di maiale  
   aglio  
   cipolla  
   prezzemolo  
   pomodoro secco  
   cardi  
   peperoncino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per preparare le fave, toglierle dall'acqua salata dell'ammollo, lavarle e con l'aiuto di un coltellino togliere il peduncolo scuro.
  2. Mettere in un tegame la cotenna tagliata, lo stinco, il piede, l'orecchio e il guanciale e far rosolare; poi aggiungere le fave, la cipolla, il prezzemolo, il cardo, l'aglio e il pomodoro secco.
  3. Rosolare a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo poca acqua e il peperoncino, poi unire tutta l'acqua rimanente e coprire la pentola.
  4. Cuocere per 2 ore fino a cottura ultimata delle fave; servire con pane abbrustolito ed imbevuto nel brodo.
  5. È il piatto tipico della stagione invernale, saporito e sostanzioso, che ricorda l'autentica cucina tradizionale.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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