Filetti Di Cernia All'uvetta E Olive

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 filetti	cernia (filetti da 150 g ognuno)
	600 g	polpa di pomodoro
	12	olive liguri
	2 spicchi	aglio
	40 g	uvetta sultanina
	1 spruzzo	vino bianco secco
		farina
		prezzemolo
	alcune fette	pane casereccio
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate l'aglio e fatelo rosolare leggermente in un tegame largo, meglio se antiaderente, con 4 cucchiai di olio.
2. Schiacciate lo spicchio con una forchetta, eliminatelo e mettete in pentola i filetti di cernia infarinati.
3. Fateli insaporire per qualche istante e bagnateli con uno spruzzo di vino bianco.
4. Alzate la fiamma e lasciate evaporare il vino.
5. Togliete i filetti di cernia dal tegame e teneteli in caldo.
6. Versate nel sughetto del pesce il pomodoro e l'uvetta.
7. Salate, pepate e continuate la cottura per 10 minuti.
8. Mettete di nuovo nel tegame i filetti di cernia, unite le olive e abbondante prezzemolo mondato, lavato e spezzettato con le mani e regolate di sale e pepe.
9. Servite il pesce con qualche fetta di pane tostato in forno.
10. Buon appetito!