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Ravioli Di Patate E Tartufi

Tipo piattoPrimi
A base diPatate
Persone6
Note -
Visite499 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  farina  
 3  uova  
 1  tuorlo d'uovo  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
 600 g  patate  
 1 bicchiere  latte intero  
 100 g  formaggio fontina grattugiato  
 1  tartufo nero  
 40 g  burro  
 3 foglie  salvia  
 40 g  formaggio parmigiano  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Disponete la farina a fontana, versatevi nel centro le uova, l'olio, amalgamate gli ingredienti con una forchetta quindi impastateli sino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Cuocete le patate in acqua bollente salata, scolatele, sbucciatele, passatele nello schiacciapatate e raccoglietele in una casseruola.
  3. Mettetele su fuoco basso e lasciatele asciugare senza che si attacchino al fondo.
  4. Versate il latte, che dovrà essere bollente, salate, mescolate sino ad ottenere un purè di giusta densità.
  5. Unite la Fontina, continuate a mescolare sino a quando si sarà incorporata.
  6. Spegnete la fiamma, unite il tuorlo, mondate il tartufo, tagliatelo a piccoli dadi e incorporatelo al purè.
  7. Stendete la pasta sottile, tagliatela a strisce di 8 centimetri di larghezza e disponete poco ripieno; tagliate la pasta in tanti quadrati, piegateli a triangolo premendo sui margini.
  8. Cuocete i ravioli in acqua salata, e scolateli delicatamente.
  9. Fondete il burro in una larga padella, rosolatevi la salvia, quindi insaporitevi i ravioli.
  10. Se non ci stessero tutti nel recipiente, passateli in due volte aggiungendo altro burro.
  11. Servite i ravioli cosparsi con parmigiano grattugiato.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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