Fritto Di Verdure Alla Murciana (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	melanzane
		farina
	500 g	peperoni gialli e verdi
	500 g	cipolle
	500 g	pomodori
		sale
		pepe
	2 foglie	alloro
	1 cucchiaino	zucchero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Friggere 500 g di melanzane affettate e infarinate, quindi 500 g di peperoni gialli e verdi e infine 500 g di cipolle finemente tritate.
2. Unire le verdure in un tegame di coccio e versarvi una salsa di pomodoro ottenuta setacciando 500 g di pomodori soffritti con sale, pepe, 2 foglie d'alloro e 1 cucchiaino di zucchero.
3. Salare, pepare e passare a fuoco dolce per 5 minuti scuotendo il tegame per far amalgamare bene gli ingredienti.
4. Servire tiepido.
5. Buon appetito!