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Dessert

Frollini Al Parmigiano

Tipo piattoDessert
A base diFormaggio Parmigiano
Persone6
Note -
Visite513 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  farina  
 100 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 100 g  burro  
 3  tuorli d'uovo  
 1 pizzico  sale  
 1 macinata  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Setacciate la farina in una larga ciotola, fate la fontana e mettetevi il burro morbido a pezzetti e un bel pizzico di sale.
  2. Amalgamate i 2 ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere delle grosse briciole.
  3. Formate nuovamente la fontana e mettete al centro i tuorli, il formaggio e una generosa macinata di pepe.
  4. Impastate di nuovo rapidamente gli ingredienti il minimo indispensabile per ottenere un impasto liscio quindi raccoglietelo a palla, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare nella parte meno fredda del frigo per almeno 1 ora.
  5. Stendete la pasta a uno spessore di 1/2 cm scarso e, usando la rotella dentata, ritagliatela a bastoncini di 6x2 cm.
  6. Con la punta della forchetta bucherellate in maniera regolare i bastoncini, quindi pennellateli con il tuorlo diluito con un cucchiaio di acqua fredda e spolverateli leggermente di sale.
  7. Allineateli su una placca rivestita di carta da forno e metteteli nel forno a 180 gradi per circa 20 minuti fino a color oro chiaro.
  8. Una volta pronti, fateli raffreddare su una griglia.
  9. Ben chiusi una scatola di latta, questi salatini si conservano bene per alcuni giorni.
  10. Tenete presente che questa pasta, simile alla pasta frolla dolce, per la sua composizione, non si stende perfettamente, ma tende un po' a sbriciolarsi specialmente lungo i bordi e quello che può sembrare un difetto, è invece la prova che è ben riuscita: morbida e friabile al punto giusto.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1960 di 4280 ricette presenti nella categoria Dessert

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