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Gnocchi Di Patate Con Salsa Ai Broccoli

Tipo piattoPrimi
A base diPatate
Persone4
Note -
Visite775 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1200 g  patate farinose  
 350 g  farina  
 1  uovo  
   sale  
 300 g  cime di broccoli  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva extra-vergine  
 3 cucchiai  pinoli  
   formaggio pecorino romano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate le patate intere in acqua salata.
  2. Nel frattempo, cuocete a parte i broccoli fino a che sono teneri.
  3. Passateli al mixer coi pinoli ed il pecorino unendo l'olio a filo.
  4. Quando le patate sono cotte (ma non disfatte) scolatele, sbucciatele rapidamente e passatele allo schiacciapatate.
  5. Formate un mucchio al centro del piano di lavoro, unite l'uovo, un cucchiaio di farina ed iniziate ad impastare.
  6. Aggiungete il resto della farina poco per volta, in modo da evitare il formarsi di grumi.
  7. Dovrete ottenere un composto soffice, che non si incolli alle dita o al tagliere.
  8. Ricavate dall'impasto dei bastoncini uniformi da cui taglierete dei pezzi lunghi circa due cm.
  9. Passateli ad uno ad uno sui rebbi di una forchetta premendo col pollice, in modo da dar loro la forma caratteristica.
  10. Lessateli in abbondante acqua salata: quando vengono a galla sono cotti.
  11. Scolateli con un mestolo forato, condite col sugo di broccoli e servite subito.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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