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Gnocchi Di Zucca (10)

Tipo piattoPrimi
A base diZucca Di Marina Di Chioggia
Persone4
Note -
Visite483 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  zucca di marina di chioggia  
 250 g  farina  
 1  uovo  
 50 g  burro  
 2 cucchiai  formaggio grana (o formaggio parmigiano grattugiato)  
   salvia  
 1 grattatina  noce moscata  
 1 pizzichino  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate la zucca a spicchi e, senza sbucciarla, privatela dei semi e dei filamenti e appoggiateli su una teglia con la buccia in basso.
  2. Mettetela nel forno già scaldato a 180 gradi e lasciatela cuocere per circa 1 ora fino a quando sarà tenera.
  3. Quando la zucca è cotta, lasciatela intiepidire, scartate la buccia e passatela dal passaverdura con il disco più fine lasciandola cadere in una ciotola (se fosse rimasta troppo acquosa, mettetela in una padella antiaderente senza condimento e fatela asciugare un po' sul fornello).
  4. Unitevi l'uovo, quasi tutta la farina setacciata, una grattatina di noce moscata e un pizzichino di sale.
  5. Mescolate quindi mettete il composto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo come si fa comunemente con gli gnocchi.
  6. Quando l'impasto sarà diventato liscio, omogeneo ed elastico, staccatene circa 1/3 e, rotolandolo con le mani sulla spianatoia infarinata, formate un lungo rotolino del diametro di circa 1 cm.
  7. Ritagliate dei pezzetti di circa 2 cm e rotolateli sulla spianatoia infarinata.
  8. Formate una piccola scanalatura in ogni gnocco passandolo sui rebbi della forchetta o sul retro di una grattugia.
  9. Quando gli gnocchi sono tutti pronti, fate bollire l'acqua in una casseruola ampia e preparate il burro aromatizzato facendolo soffriggere a fuoco dolcissimo con le foglie di salvia.
  10. Quando l'acqua bolle, salatela e tuffatevi gli gnocchi.
  11. Fateli bollire per pochi minuti a fuoco moderato e, quando saranno venuti tutti a galla, tirateli su con la mestola forata, metteteli nel piatto da portata e conditeli con il burro alla salvia e il parmigiano.
  12. Serviteli caldissimi.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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