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Gnocchi Di Zucca (11)

Tipo piattoPrimi
A base diZucca
Persone4
Note -
Visite610 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  zucca grande (1500 g di polpa)  
 500 g  farina  
 1 bustina  lievito  
 2  uova intere  
   sale  
 1 grattugiata  noce moscata  
Per Condire:    burro  
   formaggio parmigiano  
   salvia  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a grossi dadi la polpa della zucca, dopo averla mondata dei semi e dei filamenti, e cuocetela in forno fino a che sarà ben tenera.
  2. Se avete trovato una zucca di dimensioni sufficienti, tagliatene la parte superiore e svuotate pazientemente l'interno: potrete utilizzarne l'involucro come una originale zuppiera.
  3. Passate la polpa al passapatate, aggiungete le uova e il lievito e una abbondante grattugiata di noce moscata, indi incorporate poco alla volta la farina, sempre mescolando.
  4. Regolate di sale.
  5. La quantità di farina suggerita è indicativa e dipende dalla qualità della zucca: dovrete ricavarne un impasto vellutato e piuttosto consistente.
  6. Fate bollire in una grossa pentola abbondante acqua salata; con un cucchiaino prelevate poco alla volta il composto e gettatelo con delicatezza nell'acqua; gli gnocchi saranno cotti quando verranno a galla.
  7. Prelevateli con una schiumarola, scolateli bene e accomodateli in una zuppiera (o nella zucca precedentemente svuotata), conditeli a strati con burro fuso, salvia e parmigiano e serviteli subito, ancora fumanti.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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