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Gnocchi Di Zucca (7)

Tipo piattoPrimi
A base diZucca Gialla
Persone4
Note -
Visite636 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  zucca gialla  
 200 g  farina (la quantità della farina dipende dalla farinosità della zucca)  
 2  uova  
 1 pizzico  zucchero  
   sale  
Per Il Condimento:    ricotta affumicata  
   burro fuso  
   foglie di salvia  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire la zucca dalla buccia e dai semi, cuocerla in pochissima acqua e, dopo aver aggiunto il pizzico di zucchero, passarla con il passaverdura e lasciare raffreddare.
  2. Aggiungere le uova, il sale e la farina e mescolare energicamente, fino ad ottenere una crema vellutata.
  3. Raccogliere l'impasto e con piccole cucchiaiate buttarlo nell'acqua bollente salata in modo da formare gli gnocchetti; quando vengono a galla toglierli con il colabrodo (se fossero troppo teneri aggiungere della farina all'impasto: la difficoltà sta nel dosare la farina, gli gnocchi non devono essere né troppo teneri né troppo duri).
  4. Scolarli e versarli in un tegame dove precedentemente è stato fatto sciogliere del burro con la salvia.
  5. Cospargerli d'abbondante ricotta affumicata grattugiata.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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