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Ricette cucina > Pesce > Pagina 16 > Huanchinango A La Veracruzana

Huanchinango A La Veracruzana

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Dentice
	Persone	4
	Note	Luogo: Messico.
Ingredienti quantità ingrediente   6  Filetti Di Dentice      Sale      Pepe    3  Lime (succo)    1 Tazza  Farina    150 G  Olio D'oliva    3 Spicchi  Aglio    1/2  Cipolla Tagliata Ad Anelli    3  Peperoncini (privati Dei Semi) Tagliati A Striscioline    3 Foglie  Alloro    1 Pizzico  Timo In Polvere    6  Pomodori Arrostiti Spellati E Tritati    4 Tazze  Brodo Di Pesce    1/2 Tazza  Olive Verdi    6  Peperoncini Sott'aceto      Tortillas  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lavare i filetti di pesce e condirli con sale e pepe; metterli su un piatto e bagnarli con il succo di lime. Lasciar riposare per 10 minuti, quindi asciugare i filetti con uno strofinaccio pulito. Infarinare entrambe le parti dei filetti e friggerli nell'olio caldo finché saranno biondi. Scolarli e conservare l'olio di cottura. In questo olio far imbiondire l'aglio, toglierlo e soffriggere la cipolla, i peperoncini finché il composto sarà ben amalgamato. Aggiungere il brodo, aggiustare di sale e portare a ebollizione. Aggiungere quindi le olive, i filetti, i peperoncini e far sobbollire per circa 10 minuti. Servire nelle ciotole individuali accompagnando con tortillas calde.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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