Huanchinango A La Veracruzana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	filetti di dentice
		sale
		pepe
	3	lime (succo)
	1 tazza	farina
	150 g	olio d'oliva
	3 spicchi	aglio
	1/2	cipolla tagliata ad anelli
	3	peperoncini (privati dei semi) tagliati a striscioline
	3 foglie	alloro
	1 pizzico	timo in polvere
	6	pomodori arrostiti spellati e tritati
	4 tazze	brodo di pesce
	1/2 tazza	olive verdi
	6	peperoncini sott'aceto
		tortillas
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare i filetti di pesce e condirli con sale e pepe; metterli su un piatto e bagnarli con il succo di lime.
2. Lasciar riposare per 10 minuti, quindi asciugare i filetti con uno strofinaccio pulito.
3. Infarinare entrambe le parti dei filetti e friggerli nell'olio caldo finché saranno biondi.
4. Scolarli e conservare l'olio di cottura.
5. In questo olio far imbiondire l'aglio, toglierlo e soffriggere la cipolla, i peperoncini finché il composto sarà ben amalgamato.
6. Aggiungere il brodo, aggiustare di sale e portare a ebollizione.
7. Aggiungere quindi le olive, i filetti, i peperoncini e far sobbollire per circa 10 minuti.
8. Servire nelle ciotole individuali accompagnando con tortillas calde.
9. Buon appetito!