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Pesce

Huanchinango A La Veracruzana

Tipo piattoPesce
A base diDentice
Persone4
NoteLuogo: Messico.
Visite775 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6  filetti di dentice  
   sale  
   pepe  
 3  lime (succo)  
 1 tazza  farina  
 150 g  olio d'oliva  
 3 spicchi  aglio  
 1/2  cipolla tagliata ad anelli  
 3  peperoncini (privati dei semi) tagliati a striscioline  
 3 foglie  alloro  
 1 pizzico  timo in polvere  
 6  pomodori arrostiti spellati e tritati  
 4 tazze  brodo di pesce  
 1/2 tazza  olive verdi  
 6  peperoncini sott'aceto  
   tortillas  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavare i filetti di pesce e condirli con sale e pepe; metterli su un piatto e bagnarli con il succo di lime.
  2. Lasciar riposare per 10 minuti, quindi asciugare i filetti con uno strofinaccio pulito.
  3. Infarinare entrambe le parti dei filetti e friggerli nell'olio caldo finché saranno biondi.
  4. Scolarli e conservare l'olio di cottura.
  5. In questo olio far imbiondire l'aglio, toglierlo e soffriggere la cipolla, i peperoncini finché il composto sarà ben amalgamato.
  6. Aggiungere il brodo, aggiustare di sale e portare a ebollizione.
  7. Aggiungere quindi le olive, i filetti, i peperoncini e far sobbollire per circa 10 minuti.
  8. Servire nelle ciotole individuali accompagnando con tortillas calde.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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