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Pesce

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Pesce

Huanchinango In Verde

Tipo piattoPesce
A base diDentice
Persone4
NoteLuogo: Messico.
Visite953 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  dentice di 2000 g  
 4  uova  
 4  limoni  
 2 bicchieri  olio di semi  
 1 mazzo  prezzemolo  
 1  arancia  
 1  cipolla  
 70 g  mandorle sbucciate  
 1  avocado grande  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Separare la testa del pesce dopo averlo pulito perfettamente e irrorarla di succo di limone.
  2. Metterla in frigorifero.
  3. Collocare il pesce in una teglia abbastanza lunga e con i bordi alti.
  4. Farlo cuocere coperto d'acqua con poco sale, pepe, cipolla, succo e 2 fette spesse di limone.
  5. Quando il pesce è cotto e ancora sodo, sollevarlo con attenzione, farlo scolare, appoggiarlo sul piatto di portata e lasciarlo raffreddare.
  6. Preparare la salsa nel seguente modo: frullare 2 tuorli d'uovo sodi, 2 tuorli crudi, succo di limone, sale, olio quanto basta per preparare una maionese.
  7. Poi aggiungervi le mandorle, il prezzemolo pulito, l'avocado sbucciato, 1/2 cucchiaino circa di pepe bianco appena macinato.
  8. Frullare fino a che si forma una crema verde omogenea da lasciare in frigorifero per 2 ore.
  9. Prima di servire ricomporre il pesce unendo la testa posta in frigorifero, spalmarlo con la salsa e guarnirlo con il prezzemolo e fette d'arancia.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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