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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 24 > Insalata D'orzo Con Indivia

Insalata D'orzo Con Indivia

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Insalata Belga (indivia)
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   180 G  Orzo Integrale    2 Cespi  Insalata Belga (indivia)    1  Cipolla    1  Carota    1 Costa  Sedano    1  Limone    Alcune Foglie  Melissa    3 Cucchiai  Olio D'oliva Extra-vergine      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mettete l'orzo a bagno in acqua per due ore. Pulite, lavate e tritate la carota, la cipolla e il sedano. Lessate in acqua leggermente salata l'orzo con le verdure, fino a quando i chicchi, pur mantenendo una certa consistenza, saranno abbastanza teneri. Lavate e tagliate a fette sottili l'indivia, versatela nella pentola in cottura 10 minuti prima di spegnere. Aggiustate di sale, poi scolate lasciando leggermente brodoso. Fate intiepidire, poi cospargete con la scorza di 1/4 del limone grattugiata, irrorate con il succo del limone e con l'olio d'oliva. Servire a temperatura ambiente con le foglie di melissa.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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