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Ricette cucina > Contorni > Pagina 34 > Insalata Di Spinaci E Capesante

Insalata Di Spinaci E Capesante

	Tipo piatto	Contorni
	A base di	Capesante
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   300 G  Spinaci Novelli    8  Capesante    8  Pomodorini Ciliegia    1  Scalogno    1  Limone    1/2 Bicchiere  Vino Bianco    1 Ciuffo  Prezzemolo      Olio D'oliva      Aceto Di Vino      Sale      Pepe In Grani  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Aprite le capesante, pulitele e lavatele. Mettetele in un tegamino con un po' d'olio. Versate il vino bianco, lasciate sfumare e restringere il liquido di cottura. Salate e pepate. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Mondate e lavate ripetutamente sotto l'acqua corrente gli spinaci eliminando i gambi e le foglie più dure. Sgocciolateli e metteteli in una insalatiera con i pomodorini. Unite gli spicchi di limone spellati al vivo e tagliati a pezzetti. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando un ciuffo di prezzemolo con lo scalogno tritati, l'aceto, l'olio, il sale e il pepe. Condite l'insalata e mescolate. Aggiungete le capesante e servite. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Orvieto “Classico” DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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