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Involtini Di Crepes Maria Luisa (5)

Tipo piattoContorni
A base diUova
Persone4
Note -
Visite219 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3  uova  
   sale  
 2 cucchiai  farina  
 1 bicchiere  birra  
 150 g  burro  
 400 g  funghi porcini  
 2  cipolline  
 1 spicchio  aglio  
   pepe  
 3 fette  lingua salmistrata  
 100 g  panna da cucina  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbattete le uova in un piatto con un'abbondante presa di sale; in un altro piatto fondo stemperate lentamente la farina con la birra, cercando di eliminare tutti i grumi.
  2. Versate quindi, il miscuglio sulle uova, mescolando ancora bene e sbattendo con una forchetta, per far leggermente montare le uova.
  3. Ponete al fuoco un padellino da crepes, largo non più di un palmo, con una nocciolina di burro; non appena questo sarà imbiondito, versatevi un mescolino di composto, spandendolo bene nel recipiente, in modo da ottenere una crepe molto sottile; fatela dorare da entrambe le parti e fatela poi scivolare su un piatto.
  4. Preparate allo stesso modo altre sette crepes, aggiungendo ogni volta una nocciolina di burro.
  5. Ora pulite accuratamente i funghi e tagliateli a striscioline; mettete al fuoco un tegame con 50 g di burro e un trito di cipolline e aglio, lasciateli imbiondire e unitevi i funghi, facendoli saltare a fiamma viva, fino a quando avranno perso tutta la loro acqua; abbassate quindi la fiamma, salateli, pepateli, aggiungete la lingua tagliata a bastoncini molto piccoli e sottili e irrorate tutto con la panna, facendo addensare il fondo di cottura per qualche minuto.
  6. Con questo composto riempite le crepes e avvolgetele a rotolino.
  7. Adagiatele in una pirofila imburrata, cospargetele con il parmigiano grattugiato e distribuitevi dei fiocchetti di burro.
  8. Passate in forno per far sciogliere il formaggio, lasciando gratinare leggermente la superficie.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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