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Pesce

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Pesce

Kedgeree Di Baccalà

Tipo piattoPesce
A base diBaccalà
Persone4
NoteLuogo: India.
Visite708 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 850 g  baccalà  
 200 g  riso  
 3  uova sode  
 1 foglia  alloro  
Per La Salsa:  50 cl  latte  
 40 g  burro  
 40 g  farina  
 5 cl  brodo di cottura del baccalà  
 2 cucchiai  curry  
   sale  
   pepe bianco  
   noce moscata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una pentola fate lessare il baccalà in acqua con la foglia di alloro.
  2. Quando sarà cotto privatelo della pelle e delle lische e tagliatelo a fette.
  3. In una pentola a parte fate cuocere in abbondante acqua salata il riso e scolatelo al dente.
  4. In un tegamino a parte preparate la salsa lavorando tutti gli ingredienti con una frusta dopo aver sciolto il burro, in modo da evitare la formazione di grumi.
  5. Procuratevi una pirofila circolare precedentemente riscaldata in forno e stendete a strati alterni in riso, il baccalà, le uova sode tagliate a fettine e bagnate con la salsa.
  6. Ripetete l'operazione nell'ordine in modo da ottenere un secondo strato che terminerà con la salsa.
  7. Servite caldo in tavola.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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