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Dessert

Kugelhupf

Tipo piattoDessert
A base diUvetta Sultanina
Persone6
NoteLuogo: Austria.
Visite584 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  farina  
 20 g  lievito di birra  
 1/2 bicchiere  latte  
 4  uova  
 200 g  burro  
 100 g  zucchero  
 50 g  uvetta sultanina  
 1 cucchiaio  mandorle a scaglie  
 1 pizzico  sale  
   zucchero a velo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tutti gli ingredienti per la pasta devono essere tiepidi: eventualmente immergete la terrina in cui li metterete nell'acqua calda e asciugatela bene prima di versarvi la farina.
  2. Togliete con un certo anticipo dal frigorifero il burro e le uova.
  3. Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete 2 cucchiai di farina e lasciate riposare in luogo tiepido finché il composto non si sarà gonfiato.
  4. Nella terrina scaldata versate la farina, il sale e lo zucchero e mescolate.
  5. Al centro aggiungete le uova e il burro ammorbidito e lavorate con il cucchiaio di legno, poi unite questo composto al lievito ben gonfiato.
  6. Lavorate la pasta con le mani a lungo, quindi lasciatela lievitare nella terrina coperta da un panno infarinato in luogo tiepido.
  7. (Se fa freddo, l'ideale sarebbe accendere il forno al minimo per 5 minuti, spegnerlo e mettervi la terrina).
  8. Quando la pasta è lievitata (il tempo può variare da 30 minuti a un'ora) e avrà raddoppiato il suo volume, versatela sulla spianatoia e lavoratela con le mani per sgonfiarla.
  9. Rimettetela poi nella terrina coperta e tenetela in frigorifero per tutta la notte.
  10. Il giorno dopo, imburrate uno stampo da kugelhupf e cospargetelo di mandorle e scaglie.
  11. Fate ammollare l'uvetta nell'acqua tiepida per un'ora.
  12. Mettete la pasta nello stampo (che dovrà essere riempito per i 2/3) e aggiungete l'uvetta sgocciolata: scenderanno nell'impasto man mano che il composto lievita.
  13. Mettete in forno tiepido finché la pasta non avrà raggiunto i bordi dello stampo, quindi cuocetela a forno medio per 45 minuti.
  14. Il kugelhupf è pronto quando si stacca dalle pareti dello stampo.
  15. Toglietelo allora dallo stampo e cospargetelo di zucchero a velo.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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