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Lasagne Alla Crema Di Fave

Tipo piattoPrimi
A base diFave
Persone4
NotePreparazione: 35 minuti. Cottura: 35 minuti.
Visite1153 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 150 g  sfoglie di pasta fresca  
 300 g  fave  
 200 g  asparagi  
 60 g  burro  
 60 g  farina  
 80 cl  latte  
 50 g  formaggio parmigiano reggiano grattugiato (o fromaggio pecorino grattugiato)  
   pepe  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate le fave in acqua salata.
  2. Quando saranno tenere, frullatele con due o tre cucchiai della loro acqua di cottura per ridurle in purè.
  3. Nel frattempo, lavate gli asparagi e tagliateli a pezzi di 5 cm.
  4. Tenete le punte da parte e lessate il resto per 5 minuti.
  5. Unite le punte di asparagi e proseguite la cottura per 7-8 minuti circa, quindi scolateli.
  6. Preparate una besciamella: scaldate il burro a fuoco basso in un pentolino e unite la farina.
  7. Diluite con un po' di latte e, quando il composto è omogeneo, versate il latte rimasto in un colpo solo.
  8. Mescolate bene e aggiungete un cucchiaino di sale.
  9. Fate ispessire su fuoco basso, mescolando regolarmente.
  10. Aggiustate eventualmente di sale, pepate e unite il formaggio grattugiato.
  11. Mescolate il purè di fave con metà della besciamella.
  12. Lessate le sfoglie di pasta e tuffatele in acqua fredda per arrestare la cottura.
  13. Asciugatele bene e preparate le lasagne: nella pirofila unta con poco burro, alternate besciamella bianca, besciamella verde, punte di asparagi e sfoglie.
  14. Cuocete le lasagne in forno a 200 gradi per circa 25 minuti o finché la superficie sarà dorata.
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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