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Carne

Manzo Bollito Alla Carton House

Tipo piattoCarne
A base diBue
Persone6
Note -
Visite473 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per Il Bollito:  1500 g  muscolo di bue  
 2  cipolle  
 2  carote  
 2 gambi  sedano  
 1  cavolo piccolo tagliato a pezzi  
 1 ciuffo  prezzemolo  
Per Il Contorno:  12  carote cotte al vapore  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente.
  2. Appena si forma la schiuma toglietela con l'aiuto di un mestolo bucato.
  3. Questa operazione va ripetuta diverse volte in modo da mantenere il brodo chiaro.
  4. Dopo circa 1 ora aggiungete le carote, le cipolle, il sedano ed il prezzemolo e dopo circa 15 minuti il cavolo.
  5. Fate bollire ancora per circa 2 ore aggiustate il sale e, se necessario, aggiungete dell'altra acqua.
  6. Quando la carne è ben tenera servitela tagliata a fette accompagnata dalle carote cotte al vapore a cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato.
  7. Oltre alla salsa di pane è ottimo accompagnato dalla salsa verde.
  8. Per quanto riguarda il brodo o lo bevete subito servito nelle apposite tazze da brodo o lo potete conservare per il giorno dopo: vi servirà per fare un ottimo risotto.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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