Melanzane Farcite Alla Mozzarella

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	melanzane piccole
	200 g	mozzarella
	2	acciughe diliscate
	1 cucchiaio	salsa di pomodoro
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Per Decorare:	alcuni ciuffi	prezzemolo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate e lavate le melanzane.
2. Asciugatele e tagliatele nel senso della lunghezza.
3. Svuotatele con l'aiuto di un coltellino affilato lasciando intatta la buccia.
4. Tritate la polpa e mettetela in una terrina.
5. Tritate anche la mozzarella e le acciughe ben lavate e unitele alle melanzane.
6. Amalgamate gli ingredienti, salate, pepate e irrorate con un po' d'olio.
7. Riempite le melanzane con il composto e sopra versate un cucchiaio di salsa di pomodoro.
8. Sistemate le melanzane in una teglia appena velata d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per almeno mezz'ora.
9. Ritirate il recipiente dal forno, passate le melanzane su un piatto da portata caldo e servitele a tavola subito calde.
10. A piacere, potete decorare il piatto con ciuffi di basilico.
11. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto DOC, Ischia Bianco DOC.
12. Buon appetito!