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Melanzane Imbottite

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
NoteLuogo: Sicilia. Luogo: Ragusa.
Visite1272 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  melanzane grandi  
 1  cipolla  
 400 g  passata di pomodoro  
 100 g  formaggio parmigiano  
   olio d'oliva  
 1  cipolla  
   sale  
 20 foglie  menta fresca  
 40 g  concentrato di pomodoro  
 1 pizzico  zucchero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Private del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele.
  2. Fare 3-4 intacchi distanti e profondi 2 cm sulle melanzane.
  3. Tagliate a scaglie grosse il parmigiano ed inseritele negli intacchi, con le foglie di menta.
  4. Mettete la cipolla, l'olio, la passata di pomodoro, il sale, il concentrato di pomodoro e lo zucchero in una pentola a pressione aperta e cuocete per 10 minuti, aggiungete le melanzane imbottite, il parmigiano rimasto e le foglie di menta rimaste.
  5. Mescolate il tutto, chiudete la pentola a pressione e cuocete per 15 minuti a fuoco moderato.
  6. Non appena la pentola avrà svaporato, aprite e servite.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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