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Mezze Maniche Alla Contadina

Tipo piattoPrimi
A base diBroccoletti
Persone4
NoteCalorie: 705.
Visite558 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  pasta tipo mezze maniche  
 4  pomodori ramati  
 500 g  broccoletti  
 150 g  pancetta affumicata  
 150 g  ceci in vasetto  
 1 spicchio  aglio  
 1 cucchiaio  timo e salvia tritati  
 2  scalogni  
 1  peperoncino piccante  
 6 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 abbondante  formaggio provolone grattugiato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sciacquate ripetutamente i ceci sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare in un colino.
  2. Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli in 4 parti, eliminate i semi e riducete la polpa a dadini.
  3. Pulite i broccoletti e lavateli sotto l'acqua corrente, poi divideteli in cimette, lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti e scolateli.
  4. Tagliate la pancetta a dadini.
  5. Sbucciate gli scalogni, tritateli fine e fateli imbiondire a fuoco dolce in un tegame con 2 cucchiai di olio.
  6. Unite i ceci e le erbe aromatiche e proseguite la rosolatura per pochi minuti.
  7. Aggiungete la polpa di pomodoro, pepate, bagnate con 4 cucchiai di acqua calda e, mescolando di tanto in tanto, cuocete per 10 minuti a fuoco basso, salando quasi a fine cottura per evitare che il pomodoro risulti amarognolo.
  8. Tritate fine il peperoncino e fatelo dorare a fuoco vivace in un largo tegame con 4 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio schiacciato e la pancetta.
  9. Unite i broccoletti e lasciate cuocere per 3 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
  10. Fate cuocere la pasta in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e mescolatela con i broccoletti preparati in una zuppiera.
  11. Aggiungete i ceci, mescolate ancora, spolverizzate con abbondante provolone grattugiato con una grattugia a fori grossi e pepe macinato al momento.
  12. Servite le mezze maniche subito ben calde.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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