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Ricette cucina > Primi > Pagina 27 > Minestra Con Asparagi

Minestra Con Asparagi

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Asparagi
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Riso E Asparagi (solo Le Punte)    8  Cipolle    150 G  Formaggio Caciocavallo    2 Spicchi  Aglio    70 G  Pancetta      Pepe      Sale      Olio D'oliva      Prezzemolo  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Far lessare gli asparagi in acqua salata, dopo averli puliti, separati dalla parte più dura del gambo, lavate. Quando saranno cotti separare gli asparagi dall'acqua e tenerla da parte. In 1 pentola far soffriggere con l'olio un trito di pancetta, aglio e prezzemolo. Poi versarvi l'acqua di cottura degli asparagi e quando raggiungerà l'ebollizione unirvi il riso, salare e pepare. A cottura ultimata, unirvi il caciocavallo a dadini. Infine, aggiungere gli asparagi, amalgamare bene e servire.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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