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Minestra Di Pasta E Patate (2)

Tipo piattoPrimi
A base diPatate A Pasta Bianca
Persone6
Note -
Visite418 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  patate a pasta bianca  
 6  pomodorini da salsa molto maturi  
 60 g  prosciutto crudo (oppure di pancetta) (fette da 60 g)  
 250 g  pasta tipo cannolicchi  
 3 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 1  cipolla  
 1  sedano  
 1  carota  
   pomodorini  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 1 macinata  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate cipolla, sedano e carota e tritateli.
  2. Tagliate il prosciutto a dadini.
  3. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti piccoli e regolari e sciacquatele.
  4. Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi rosolare dolcemente il trito preparato insieme ai dadini di prosciutto.
  5. Quando le verdure cominciano a prendere colore, bagnate con il vino e lasciatelo sfumare.
  6. Mettete quindi nella casseruola le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolandole continuamente.
  7. Copritele con circa 150 cl di acqua calda, salate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa 30 minuti con il coperchio.
  8. Quando le patate saranno tenere, unitevi i pomodorini mondati dai semi e tagliati a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e la pasta, mescolate e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
  9. Fuori dal fuoco completate la minestra con una macinata di pepe e servitela ben calda con il formaggio grattugiato.
  10. Tipico piatto povero della cucina del centro-sud, la minestra di pasta e patate è tuttavia una preparazione saporitissima ed ha il grande pregio, rispetto alle altre zuppe tradizionali, di una cottura relativamente rapida.
  11. La versione pugliese non prevede l'aggiunta di prosciutto o pancetta ma quella di un cuore di sedano, tagliato a tocchetti e buttato in pentola insieme alle patate.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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