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Minestra Di Riso E San Pietro

Tipo piattoPrimi
A base diPesce San Pietro
Persone4
Note -
Visite685 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  pesce san pietro  
 150 g  riso  
 1  pomodoro  
 1  carota  
 1 costa  sedano  
 1 foglia  alloro  
 1 pizzico  timo  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
 alcuni grani  pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite e lavate il pesce, mettetelo a cuocere assieme a carota, sedano, pomodoro, una foglia di alloro e un litro e mezzo di acqua calda; condite con sale, qualche grano di pepe nero e due cucchiai di olio.
  2. Da quando inizia a bollire calcolate 8 minuti, poi prelevate il pesce e le verdure (che scarterete tutte tranne il pomodoro) e filtrate il brodo che poi rimetterete al fuoco.
  3. Non appena riprende il bollore versate il riso che cuocerete per 15 minuti.
  4. Intanto curate il pesce lessato privandolo di eventuale residui di pelle e delle spine e tagliandolo a listarelle; private il pomodoro della pelle e tagliatelo a spicchi.
  5. Versate la minestra di riso nelle fondine e guarnitela con le listarelle di san pietro, uno spicchio di pomodoro e un pizzico di timo.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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