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Antipasti

Olive Ascolane Ripiene

Tipo piattoAntipasti
A base diOlive
Persone4
NoteLuogo: Marche. Luogo: Ascoli Piceno.
Visite734 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  olive  
Per Il Ripieno:  200 g  polpa di vitello macinata  
 1 cucchiaio  midollo di bue  
 1 pizzico  spezie (noce moscata, pepe, cannella)  
 2  uova  
Per La Panatura E La Frittura:    farina  
   pangrattato  
 3  uova  
   olio d'oliva extra-vergine  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Una volta snocciolate, le olive vanno tenute a bagno in acqua un po' salata per non farle annerire.
  2. A parte impastare la polpa macinata di vitello con le uova, (il midollo eventualmente) e le spezie.
  3. Con il composto ottenuto farcire le olive, quindi infarinarle, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e gettarle nell'olio ben caldo ma non arroventato, facendole dorare.
  4. Raccoglierle quindi con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente, servire subito ben calde.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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