Omelette Alla Moda Di Mont S. Michel

Ingredienti	quantità	ingrediente
	10	uova
	3 cucchiai	panna liquida
	2 cucchiai	formaggio groviera grattugiato
	20 g	burro
	20 g	lardo di maiale
		burro fuso
		pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Dividere i tuorli dagli albumi.
2. Sbattere i tuorli con la panna.
3. Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente ai tuorli.
4. Salare e pepare il composto.
5. In una padella scaldare burro e lardo e farvi scivolare il composto di uova.
6. Quando l'omelette, morbida e gonfia, si sarà rappresa ripiegarla su se stessa, ungere la superficie con burro fuso e servirla caldissima cosparsa di groviera grattugiato.
7. Buon appetito!