Ostriche Fritte

Ingredienti	quantità	ingrediente
	48	ostriche
	1/2 bicchiere	panna liquida
	2	tuorli d'uovo
	1	albume d'uovo
	2 cucchiai	farina
	abbondante	olio d'oliva
		sale
		pepe
	alcuni spicchi	limone
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare una pastella battendo i tuorli con la farina, sale, pepe e la panna.
2. Unire delicatamente l'albume montato a neve ben soda.
3. Aprire le ostriche e mettere i molluschi in un tegame con la loro acqua.
4. Far prendere il bollore, levarle subito dal fuoco, scolarle, asciugarle e passarle nella pastella.
5. Friggerle in abbondante olio ben caldo, scolarle con la schiumarola quando saranno dorate e croccanti.
6. Servirle con spicchi di limone.
7. Buon appetito!