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Pane Di Patate Alle Erbe

Tipo piattoAntipasti
A base diPatate
Persone6
NotePreparazione: 20 Minuti (più 3 Ore Di Lievitazione). Cottura: 50 Minuti.
Visite589 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  patate  
 10 g  lievito di birra fresco  
 1 cucchiaio  basilico tritato  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 4 foglie  salvia tritata  
 1 cucchiaio  olio d'oliva extra-vergine  
 1 cucchiaino  sale  
 500 g  farina  
 3  uova sode  
   latte  
   semi di finocchio  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbriciolate il lievito in una ciotola molto capiente e diluitelo con 35 cl d'acqua tiepida.
  2. Unite l'olio, le erbe, il sale e 100 g di farina.
  3. Mescolate bene e lasciate riposare per circa 30 minuti in un luogo tiepido.
  4. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti.
  5. Lessatele in acqua leggermente salata e scolatele quando sono tenere.
  6. Passatele allo schiacciapatate e unite il purè ottenuto al composto della ciotola.
  7. Unite la farina rimasta (la quantità è indicativa) fino a ottenere un impasto leggermente appiccicoso.
  8. Lavorate quindi la pasta su un piano di lavoro infarinato per circa 10 minuti: dovrete ottenere una palla di pasta liscia ed elastica, non più appiccicosa.
  9. Rimettete la pasta nella ciotola, coprite con uno strofinaccio e un piatto rovesciato e lasciate lievitare per un'ora e mezzo.
  10. Trascorso questo tempo, lavorate nuovamente la pasta per un minuto e formate una treccia nella quale imprigionerete le uova sode sgusciate.
  11. Trasferite la treccia su una teglia da forno, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora un'ora.
  12. Spennellate con il latte e cospargete con i semi di finocchio.
  13. Mettete nel forno e accendete a 230 gradi.
  14. Quando il pane sarà dorato, abbassate la temperatura a 170 gradi e lasciate cuocere per altri 40 minuti.
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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