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Pansotti Al Sugo Di Noci

Tipo piattoPrimi
A base diNoci
Persone6
NoteLuogo: Liguria.
Visite1439 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per Il Ripieno:  300 g  bietole  
 300 g  borraggine  
 1 manciata  maggiorana  
 150 g  ricotta  
 2  uova  
 1 spicchio  aglio  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
   sale  
Per La Salsa:  400 g  noci  
 1 spicchio  aglio  
 3 fette  pancarré  
 1/2 tazza  latte  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 cucchiaio  formaggio parmigiano grattugiato  
Per La Sfoglia:  400 g  farina  
 3 cucchiai  vino bianco  
 1 bicchiere  acqua  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la sfoglia amalgamando la farina, il vino, l'acqua e un po' di sale fino a ottenere una pasta soda ed elastica che farete riposare per circa 30 minuti lavate bietole e borraggine, lessatele pin pochissima acqua, strizzatele e tritatele finemente.
  2. Amalgamatevi la maggiorana e l'aglio tritati, le uova, la ricotta, il parmigiano e il sale.
  3. Inzuppate le fette di pane nel latte e strizzatele, tritate le noci e l'aglio e amalgamate il tutto con il parmigiano e l'olio.
  4. Stendete la pasta sottile e ritagliate dei quadrati, mettete al centro di ognuno un po' di ripieno, ripiegate formando dei triangoli e premete i bordi per sigillarli.
  5. Cuocete i pansotti in acqua salata e conditeli con salsa di noci allungata con due cucchiai di acqua di cottura.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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