Frasi.Net
       
Primi

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » primi piatti » pagina 47 » pasta e fagioli padovana (2)

Primi

Pasta E Fagioli Padovana (2)

Tipo piattoPrimi
A base diFagioli Borlotti Secchi
Persone4
NoteLuogo: Veneto. Luogo: Padova.
Visite685 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  fagioli borlotti secchi  
 180 g  pasta tipo ditalini  
 1 cucchiaio  farina  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 2 cucchiai  passata di pomodoro  
 1 spicchio  aglio  
   rosmarino  
   prezzemolo  
   formaggio parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sciacquate i fagioli e metteteli a mollo in acqua appena tiepida per almeno 8 ore.
  2. Quindi scolateli, metteteli in una casseruola e copriteli con circa 150 cl di acqua fredda.
  3. Salate e fate cuocere lentamente per circa 2 ore.
  4. Quando i fagioli saranno cotti, tritate finissimo l'aglio con una manciatina di prezzemolo quindi scaldate l'olio in una casseruolina, mettetevi il trito preparato e qualche fogliolina di rosmarino e dopo 30 minuti, unite la farina.
  5. Mantenete la fiamma al minimo e mescolate continuamente per circa 2 minuti quindi, quando la farina comincia a scurirsi, bagnatela con la passata di pomodoro diluita in 1/2 tazza di acqua calda.
  6. Quando la salsa riprende il bollore, versatela nella pentola dei fagioli, mescolate bene e insaporite con sale e pepe.
  7. Buttate la pasta e fatela cuocere, mescolandola spesso.
  8. Lasciate un po' intiepidire la minestra prima di servirla, spolverata di parmigiano grattugiato.
  9. Per rendere la minestra più densa, potete passare dal passaverdura la metà dei fagioli, prima di buttare la pasta.
  10. Piatto tipicamente italiano, si può dire che le minestre di pasta e fagioli sono tante quante sono le famiglie italiane.
  11. A seconda delle regioni, si usano varietà diverse di fagioli e, a seconda delle latitudini, il condimento può essere di olio o di lardo, magari arricchito con l'osso di prosciutto o con qualche cotenna di maiale.
  12. Tranne che nella versione veneta, la pasta e fagioli non viene completata con il formaggio ma piuttosto con una macinata di pepe o con un filo di olio crudo.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 2329 di 4678 ricette presenti nella categoria Primi

◄ pasta e fagioli padovana pasta e fagioli padovana (3) ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

31 ms 08:39 19 102019 fbotz1