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Paté Di Cervo

Tipo piattoAntipasti
A base diCervo
Persone4
Note -
Visite863 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  polpa di cervo  
 300 g  pancetta  
 6 bacche  ginepro (bacche pestate)  
 6  grani di coriandolo  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe nero  
   vino rosso  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Affettare 1000 g di polpa di cervo e 300 g.
  2. di pancetta e disporli in una casseruola con 6 bacche di ginepro pestate, 6 grani di coriandolo, 1 pizzico di sale e un generoso pizzico di pepe nero.
  3. Coprire a filo con vino rosso, incoperchiare e porre in forno a 100 gradi per tre ore.
  4. Tritare finemente la carne e la pancetta e porle in piccoli barattoli di vetro.
  5. Filtrare il fondo di cottura e versarlo sulla carne per coprirla a filo.
  6. Sigillare con burro chiarificato e chiudere i barattoli.
  7. Ottimo per preparare canapè e tramezzini.
  8. Buon appetito!

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Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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