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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 33 > Paté Di Cervo

Paté Di Cervo

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Cervo
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1000 G  Polpa Di Cervo    300 G  Pancetta    6 Bacche  Ginepro (bacche Pestate)    6  Grani Di Coriandolo    1 Pizzico  Sale    1 Pizzico  Pepe Nero      Vino Rosso  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Affettare 1000 g di polpa di cervo e 300 g. di pancetta e disporli in una casseruola con 6 bacche di ginepro pestate, 6 grani di coriandolo, 1 pizzico di sale e un generoso pizzico di pepe nero. Coprire a filo con vino rosso, incoperchiare e porre in forno a 100 gradi per tre ore. Tritare finemente la carne e la pancetta e porle in piccoli barattoli di vetro. Filtrare il fondo di cottura e versarlo sulla carne per coprirla a filo. Sigillare con burro chiarificato e chiudere i barattoli. Ottimo per preparare canapè e tramezzini.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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