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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 33 > Paté Di Fegatini Di Pollo Al Marsala

Paté Di Fegatini Di Pollo Al Marsala

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Fegatini Di Pollo
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   300 G  Fegatini Di Pollo    1/2  Cipolla    1 Foglia  Salvia    1 Foglia  Alloro    1 Rametto  Rosmarino    3 Cucchiai  Vino Marsala    3 Cucchiai  Brandy    100 G  Burro    3 Cucchiai  Panna      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulite i fegatini di pollo, lavateli e asciugateli accuratamente. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro, la salvia, l'alloro e il rosmarino. Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finché avranno preso colore da ogni parte, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace. Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare, eliminate la foglia dl salvia, di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe, il burro a pezzetti e frullate bene. Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo. Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene. Scongelate poi a temperatura ambiente.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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