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Antipasti

Paté Di Fegatini Di Pollo Al Marsala

Tipo piattoAntipasti
A base diFegatini Di Pollo
Persone6
Note -
Visite821 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  fegatini di pollo  
 1/2  cipolla  
 1 foglia  salvia  
 1 foglia  alloro  
 1 rametto  rosmarino  
 3 cucchiai  vino marsala  
 3 cucchiai  brandy  
 100 g  burro  
 3 cucchiai  panna  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i fegatini di pollo, lavateli e asciugateli accuratamente.
  2. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro, la salvia, l'alloro e il rosmarino.
  3. Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finché avranno preso colore da ogni parte, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace.
  4. Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare, eliminate la foglia di salvia, di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe, il burro a pezzetti e frullate bene.
  5. Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo.
  6. Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene.
  7. Scongelate poi a temperatura ambiente.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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