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Ricette cucina > Pesce > Pagina 22 > Paté Di Sogliola Al Salmone

Paté Di Sogliola Al Salmone

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Sogliola
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   300 G  Filetti Di Sogliola    200 G  Salmone Affumicato A Fettine    300 G  Panna    60 G  Pistacchi Sbucciati E Pelati    2  Albumi D'uovo    1 Ciuffo  Crescione    1 Pizzico  Paprica      Pancarré      Olio D'oliva      Sale      Burro Per Lo Stampo  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tritate i filetti di sogliola. Incorporatevi poco per volta gli albumi. Salate, insaporite con un pizzico di paprica. Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto. Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati. Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare. Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone. Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190'. Sformate e servite con pancarré caldo.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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