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Paté Di Zucchine Fritto

Tipo piattoContorni
A base diZucchine
Persone4
NotePreparazione: 25 minuti. Cottura: 6 o 8 minuti.
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Ingredientiquantitàingrediente
 4  zucchine piccole  
 125 g  germogli di soia  
 2 cucchiai  sherry  
 1/2 cucchiaino  zenzero in polvere  
 8  crepes di riso pronte  
 1  uovo  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   olio per friggere  
   sale  
   pepe  
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Preparazione
  1. Lavate e asciugate le zucchine senza pelarle.
  2. Eliminate le estremità, tagliatele in quattro nel senso della lunghezza e poi a bastoncini.
  3. Passate i germogli di soia sotto l'acqua fredda corrente.
  4. Scaldate l'olio in una grande padella, fatevi saltare le zucchine e i germogli di soia da due a tre minuti, scuotendo la padella.
  5. Aggiungete la salsa di soia, lo sherry, lo zenzero, sale e pepe.
  6. Mescolate accuratamente.
  7. Sbattete l'uovo.
  8. Stendete le crepes sul piano di lavoro, posate due cucchiai della preparazione su ognuna, arrotolatele spennellandole man mano con uovo sbattuto.
  9. Ripiegate in dentro gli estremi.
  10. Scaldate l'olio per friggere a 160 gradi.
  11. Immergetevi i paté, lasciateli dorare da uno a due minuti, voltandoli a metà cottura.
  12. Sgocciolateli e posateli su carta assorbente.
  13. Servite immediatamente.
  14. Accompagnate i paté di zucchine con insalata verde.
  15. Le crepes di riso si trovano, già preparate, nei negozi di prodotti orientali.
  16. Se non vi è possibile procurarvele potete sostituirle con quadrati sottilissimi di pasta sfoglia.
  17. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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