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Pollame

Pavo Al Horno A La Tehuantepecana

Tipo piattoPollame
A base diTacchino
Persone4
NoteLuogo: Messico.
Visite611 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  tacchino  
 1000 g  patate  
 100 g  prosciutto crudo tagliato a pezzettini  
 100 g  strutto  
 100 g  burro  
 1  uovo  
 1 vasetto  olive verdi  
 1 cucchiaio  senape  
 1 cucchiaino  noce moscata  
 1 cucchiaino  prezzemolo tritato  
 1  cipolla grande tritata  
 3 spicchi  aglio tritato  
   pepe  
   sale  
Per La Salsa:  4  pomodori grandi  
 4 spicchi  aglio  
 4  peperoni gialli  
 2 cucchiai  zucchero  
 1 cucchiaino  origano  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire bene il tacchino, pungerlo con una forchetta fuori e dentro, salarlo e peparlo.
  2. Far cuocere le patate tagliate in piccoli pezzi.
  3. In una terrina sbattere l'uovo, unire il burro liquefatto, la cipolla tritata, le olive, il prosciutto a pezzettini, il prezzemolo, la noce moscata, la senape, l'aglio, il pepe e il sale.
  4. Mescolare con cura insieme alle patate cotte e con l'impasto ottenuto riempire il tacchino.
  5. Metterlo poi a cuocere in una casseruola con 75 cl di acqua salata, farlo andare a fuoco lento girando frequentemente perché il tacchino raggiunga in ogni parte lo stesso uniforme grado di cottura.
  6. Quando l'acqua si sta consumando ungere ripetutamente con lo strutto.
  7. A parte preparate la salsa: ammorbidire i peperoni nel forno, eliminare i semi e i filamenti interni, schiacciarli con l'aglio, i pomodori e l'origano e far friggere tutto con sale e zucchero.
  8. Servire il tacchino tagliato a pezzi accompagnato dalla salsa.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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