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Ricette cucina > Carne > Pagina 25 > Pedi D'agnoni

Pedi D'agnoni

	Tipo piatto	Carne
	A base di	Agnello
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   36  Piedini D'agnello Già Puliti    1 Spicchio  Aglio    1 Ciuffo  Prezzemolo    4  Peperoncini Piccanti    1 Bicchiere  Aceto Di Vino Forte    1000 G  Pomodori Pelati    1 Bicchiere  Olio D'oliva Extra-vergine      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Fiammeggiare i piedini d'agnello per eliminare la peluria rimasta. Lavateli e lessateli in acqua salata (pentola a pressione 14 minuti, cottura tradizionale 30 minuti). Scolate i piedini e disponeteli su un piatto a raffreddare. Preparate il soffritto di olio, aglio, peperoncino e prezzemolo: passate i pomodori pelati e aggiungeteli al soffritto. Aggiungete il sale al momento dell'ebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, rimestando spesso. Aggiungete i piedini, l'aceto e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Assaggiate il sugo e aggiungete altro aceto a vostro piacimento. Tempo di cottura: nel forno 30 minuti a 180 gradi.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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