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Ricette cucina > Primi > Pagina 46 > Penne Al Radicchio

Penne Al Radicchio

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Radicchio Di Treviso
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   350 G  Pasta Tipo Penne Rigate    4 Cespi  Radicchio Di Treviso (400 G Totali)    40 G  Prosciutto Crudo Dolce    2 Cucchiai  Olio D'oliva Extra-vergine    1  Cipolla    2 Cucchiai  Formaggio Grana Grattugiato (o Formaggio Parmigiano Grattugiato)      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mondate i cespi di radicchio dalle foglie esterne e dal gambo, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti piccoli. Scaldate l'olio in una padella ampia e fatevi appassire dolcemente la cipolla tritata. Unite al soffritto anche il prosciutto tagliato a listerelle e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi il radicchio, salate, mescolate e lasciatelo cuocere a recipiente coperto per circa 10 minuti. Se a fine cottura fosse necessario, fatelo un po' asciugare a fiamma vivace. Cuocete la pasta, scolatela un po' al dente e fatela saltare per 1 minuto nella padella con il radicchio. Fuori dal fuoco, amalgamatevi il formaggio grattugiato e servitela subito.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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