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Penne Alle Verdure Di Kate

Tipo piattoPrimi
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite550 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 320 g  pasta tipo penne rigate  
 1  cipolla  
 3  melanzane  
 1 mazzolino  spinaci (circa 50 foglie)  
 400 g  pomodori pelati  
 8  olive nere  
   sale  
   olio d'oliva  
   origano  
 alcune foglie  basilico  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondare le melanzane e tagliarle a fettine sottili quindi metterle sotto sale.
  2. Riscaldate un po di olio e lasciate soffriggere la cipolla tagliata a fettine con la polpa delle olive nere tagliate a pezzetti.
  3. Quindi aggiungere i pomodori pelati, un po di origano.
  4. Regolare di sale e lasciare cuocere.
  5. Lavare le foglie di spinaci, tagliarle a pezzetti e sbollentarle per qualche minuto lasciandole cuocere nella loro stessa acqua.
  6. Quindi frullatele.
  7. Lavare le fettine di melanzane, asciugarle e friggerle in olio bollente, quindi tagliarle a strisce aggiungere le melanzane alla salsa di pomodoro e lasciare insaporire per qualche minuto aggiungendo anche delle foglie di basilico.
  8. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condire con il passato di spinaci e la salsa, amalgamare il tutto e servire.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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