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Penne Con Polipo E Patate Novelle

Tipo piattoPrimi
A base diPolipo
Persone4
Note -
Visite1517 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo penne  
 10  patatine novelle  
 1  polipo di 600 g  
 2 spicchi  aglio  
 1  cipolla rossa piccola  
 2 cucchiai  prezzemolo e rosmarino tritati  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate con cura sotto l'acqua corrente il polipo, mettetelo in una capace pentola con abbondante acqua bollente, cuocetelo coperto a fuoco basso per 50 minuti e lasciatelo intiepidire nel liquido di cottura.
  2. Sbucciate le patatine, lavatele, tagliatele a piccoli pezzi e mettetele man mano a bagno in acqua fredda.
  3. Sbucciate e affettate sottile la cipolla e rosolatela a fuoco dolce in un tegame antiaderente con 3 cucchiai di olio e l'aglio.
  4. Unite le patate, scolate e asciugate con un canovaccio, le erbe, sale e pepe e continuate la cottura fino a farle dorare.
  5. Intanto private il polipo degli occhi con un coltellino, poi del becco, spingendolo verso l'alto, quindi asportate la pelle, che verrà via facilmente, e tagliatelo a pezzetti.
  6. Quando le patate saranno cotte, aggiungete il polipo, mescolate e lasciate insaporire per qualche istante.
  7. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nel tegame con il condimento e fatela saltare a fuoco vivace per un minuto, aggiungendo eventualmente un filo di olio.
  8. Spolverizzate infine con pepe macinato al momento e servite.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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