Penne Con Polipo E Patate Novelle

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo penne
	10	patatine novelle
	1	polipo di 600 g
	2 spicchi	aglio
	1	cipolla rossa piccola
	2 cucchiai	prezzemolo e rosmarino tritati
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate con cura sotto l'acqua corrente il polipo, mettetelo in una capace pentola con abbondante acqua bollente, cuocetelo coperto a fuoco basso per 50 minuti e lasciatelo intiepidire nel liquido di cottura.
2. Sbucciate le patatine, lavatele, tagliatele a piccoli pezzi e mettetele man mano a bagno in acqua fredda.
3. Sbucciate e affettate sottile la cipolla e rosolatela a fuoco dolce in un tegame antiaderente con 3 cucchiai di olio e l'aglio.
4. Unite le patate, scolate e asciugate con un canovaccio, le erbe, sale e pepe e continuate la cottura fino a farle dorare.
5. Intanto private il polipo degli occhi con un coltellino, poi del becco, spingendolo verso l'alto, quindi asportate la pelle, che verrà via facilmente, e tagliatelo a pezzetti.
6. Quando le patate saranno cotte, aggiungete il polipo, mescolate e lasciate insaporire per qualche istante.
7. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nel tegame con il condimento e fatela saltare a fuoco vivace per un minuto, aggiungendo eventualmente un filo di olio.
8. Spolverizzate infine con pepe macinato al momento e servite.
9. Buon appetito!