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Ricette cucina > Primi > Pagina 49 > Pennoni Con Verdure Ai Frutti Di Mare

Pennoni Con Verdure Ai Frutti Di Mare

Tipo piattoPrimi
A base diVongole
Persone4
NoteCalorie: 455.

Ingredientiquantitàingrediente
 350 G Pasta Tipo Pennoni 
 16 Fasolari 
 200 G Vongole 
 200 G Cozze 
 Cipolla Rossa 
 1 Spicchio Aglio 
 150 G Piselli Surgelati 
 Peperone Giallo 
 Peperoncino 
 Porro 
 1 Cucchiaio Prezzemolo E Basilico Tritati 
 6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine 
  Sale 
  Pepe 
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone  Calorie per persona

Preparazione
Sciacquate bene i frutti di mare sotto l'acqua corrente, poi lasciateli a bagno per un paio d'ore in acqua fredda salata, che cambierete 2-3 volte. Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente. Pulite il porro eliminando la parte verde, la radice e le foglie esterne più dure e affettatelo a rondelle sottili. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo del picciolo e dei semi e riducetelo a dadini. Scaldate 4 cucchiai di olio in una capace padella e fatevi rosolare la cipolla, il porro e il peperoncino inciso. Unite il peperone e i piselli e fate cuocere per 10 minuti, mescolando spesso. Frullate la metà delle verdure, quindi rimettetele nel tegame, profumate con le erbe, coprite e tenete in caldo. Raschiate bene i frutti di mare sotto l'acqua corrente e fateli aprire a fuoco vivace in una capace casseruola con l'aglio tritato e 2 cucchiai di olio, mescolando ogni tanto. Togliete dal fuoco, tenete da parte qualche conchiglia per la decorazione e sgusciate le altre. Filtrate il liquido di cottura. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela, versatela nella padella con le verdure e lasciatela insaporire per qualche istante a fuoco vivace. Unite i molluschi e il loro liquido di cottura caldo, mescolate bene con un cucchiaio di legno e fate insaporire ancora per pochi secondi. Spolverizzate infine la pasta con il pepe, decorate con le conchiglie tenute da parte e servite.

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Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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