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Pennoni Con Verdure Ai Frutti Di Mare

Tipo piattoPrimi
A base diVongole
Persone4
NoteCalorie: 455.
Visite970 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo pennoni  
 16  fasolari  
 200 g  vongole  
 200 g  cozze  
 1  cipolla rossa  
 1 spicchio  aglio  
 150 g  piselli surgelati  
 1  peperone giallo  
 1  peperoncino  
 1  porro  
 1 cucchiaio  prezzemolo e basilico tritati  
 6 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sciacquate bene i frutti di mare sotto l'acqua corrente, poi lasciateli a bagno per un paio d'ore in acqua fredda salata, che cambierete 2-3 volte.
  2. Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente.
  3. Pulite il porro eliminando la parte verde, la radice e le foglie esterne più dure e affettatelo a rondelle sottili.
  4. Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo del picciolo e dei semi e riducetelo a dadini.
  5. Scaldate 4 cucchiai di olio in una capace padella e fatevi rosolare la cipolla, il porro e il peperoncino inciso.
  6. Unite il peperone e i piselli e fate cuocere per 10 minuti, mescolando spesso.
  7. Frullate la metà delle verdure, quindi rimettetele nel tegame, profumate con le erbe, coprite e tenete in caldo.
  8. Raschiate bene i frutti di mare sotto l'acqua corrente e fateli aprire a fuoco vivace in una capace casseruola con l'aglio tritato e 2 cucchiai di olio, mescolando ogni tanto.
  9. Togliete dal fuoco, tenete da parte qualche conchiglia per la decorazione e sgusciate le altre.
  10. Filtrate il liquido di cottura.
  11. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela, versatela nella padella con le verdure e lasciatela insaporire per qualche istante a fuoco vivace.
  12. Unite i molluschi e il loro liquido di cottura caldo, mescolate bene con un cucchiaio di legno e fate insaporire ancora per pochi secondi.
  13. Spolverizzate infine la pasta con il pepe, decorate con le conchiglie tenute da parte e servite.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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