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Ricette cucina > Pesce > Pagina 23 > Pesce In Carpione (2)

Pesce In Carpione (2)

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Pesce Piccolo Misto
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1000 G  Pesce Piccolo Misto    25 Cl  Olio D'oliva    1/2 Bicchiere  Acqua    3/4 Bicchiere  Aceto Di Vino    1/2 Tazza  Farina    1/2  Cipolla Affettata    8 Foglie  Salvia      Sale      Pepe In Grani Pestato  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulite bene il pesce, infarinatelo e friggetelo nell'olio bollente (tenendone a parte un cucchiaio per il soffritto). Preparate la marinata: fate soffriggere in un cucchiaio d'olio la cipolla, aggiungete la salvia e, dopo qualche minuto, l'acqua e l'aceto; portate a ebollizione, facendo leggermente ridurre. Mettete il pesce fritto in una vaschetta di vetro (o in una terrina); salatelo e vensatevi sopra la marinata calda. Aggiungete il pepe in grani pestato, quindi coprite bene e lasciate marinare per 12 ore prima di servire. In luogo fresco e aerato il pesce in carpione si conserva anche per 15-20 giorni: se lo si tiene in frigorifero, va tolto almeno 3 ore prima di servirlo.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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