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Ricette cucina > Salse > Pagina 7 > Pesto Alla Genovese (5)

Pesto Alla Genovese (5)

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Basilico
	Persone	6
	Note	Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
Ingredienti quantità ingrediente   40 Foglie  Basilico Genovese    4 Spicchi  Aglio    2 Cucchiai  Formaggio Pecorino Sardo    2 Cucchiai  Formaggio Parmigiano      Olio D'oliva Extra-vergine Delicato    30 G  Pinoli      Sale Marino Integrale Grosso  Persone   Calorie per persona
Preparazione
In un mortaio di marmo pestare insieme il basilico, il sale, i pinoli e l'aglio. Quando gli ingredienti sono ben pestati unire il formaggio e lavorare il composto con una spatola di legno affinché diventi omogeneo. Unire l'olio a filo continuando a lavorare il composto fino a quando diventa una crema.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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