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Pesto Alla Genovese (6)

Tipo piattoSalse
A base diBasilico
Persone4
NoteLuogo: Liguria. Luogo: Genova.
Visite1344 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2 mazzi  basilico (le foglie devono essere tenere, piccole e profumate)  
 1 manciata  pinoli  
 1 spicchio  aglio  
 1 cucchiaino  sale  
   formaggio parmigiano grattugiato  
   olio d'oliva extra-vergine  
   burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Togliere le foglie del basilico dal gambo e lavarle in acqua fredda corrente.
  2. Macinarle con i pinoli e l'aglio e aggiungere sale e olio finché l'amalgama raggiunge la consistenza desiderata.
  3. Un pesto dal sapore forte si ottiene lasciando gli ingredienti a grani più grossi.
  4. Alla fine aggiungere il parmigiano e unire il tutto con poco burro fatto sciogliere nel piatto da portata che precedentemente scalderemo sulla pentola che cuoce la pasta La pasta ideale per il pesto sono le trenette.
  5. Ma possono essere usate tutte le paste a grande superficie rigata, come le fettuccine.
  6. Assolutamente inadeguati gli spaghetti, i bucatini, maccheroni, penne o farfalle.
  7. Ottimi gnocchi e trofie.
  8. Da provare anche come condimento nel minestrone.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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