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Pesto Di Ponente (2)

Tipo piattoSalse
A base diBasilico
Persone6
NoteLuogo: Liguria.
Visite599 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 40 foglie  basilico ligure a foglia piccola  
 1 pizzico  sale marino grosso  
 3 spicchi  aglio  
 1 cucchiaio  formaggio pecorino sardo  
 1 cucchiaio  formaggio parmigiano  
 10 cl  olio d'oliva extra-vergine ligure  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale e l'aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti.
  2. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno.
  3. Ottenuta una pasta omogenea unire l'olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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