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Ricette cucina > Salse > Pagina 7 > Peverada

Peverada

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Fegatini Di Pollo
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   100 G  Fegatini Di Pollo    1  Acciuga      Prezzemolo    1  Carota    1 Gambo  Sedano    1 Spicchio  Aglio    3 Cucchiai  Olio D'oliva Extra-vergine    2 Cucchiai  Aceto Di Mele    2 Cucchiai  Vino Bianco    1 Mestolino  Brodo  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Dissalare l'acciuga; pulire il prezzemolo, tritare sedano, carota e fegatini. Schiacciare lo spicchio d'aglio e farlo appassire nell'olio insieme con carota, sedano e prezzemolo; unire l'acciuga e farla sciogliere. Unire aceto e vino, e far evaporare a fuoco vivo. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso finché il composto si sarà ridotto della metà. Unire i fegatini e farli cuocere 2 minuti. Accompagna arrosti d'anatra, piccione e volatili in genere.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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