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Ricette cucina > Pollame > Pagina 10 > Piccione Con Salsa Alle Verze, Crocchette Di Patate, Porro Fritto

Piccione Con Salsa Alle Verze, Crocchette Di Patate, Porro Fritto

	Tipo piatto	Pollame
	A base di	Piccione
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   8  Petti Di Piccione    4 Foglie  Verza    2  Patate    8 Spicchi  Aglio    2  Porri    1  Uovo    100 G  Formaggio Parmigiano    100 G  Pancarré Grattugiato    10 Cl  Olio D'oliva    1 Rametto  Rosmarino    1  Pomodoro Rosso  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Saltare in padella verze aglio e una patata sminuzzati con olio, fare cuocere lentamente con un po' di brodo e alla fine frullare. Con una patata lessa fare la purea mantecando con l'uovo ed il parmigiano, ricavarne delle palline, impanarle e friggerle. Rosolare i petti di piccione in padella antiaderente con rosmarino e olio, prima dalla parte della pelle, poi girare ed infilare in forno a 135 gradi per 12 minuti. Stendere in un piatto caldo la salsa di verze frullata, disporvi sopra i 2 petti di piccione tagliati a fettine sottili, aggiungere sopra un ciuffo di porro fritto in julienne, decorare con le palline di crocchette alternate a dadini di pomodoro.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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