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Ricette cucina > Primi > Pagina 52 > Polpette Di Melanzane Pugliesi

Polpette Di Melanzane Pugliesi

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Melanzane
	Persone	4
	Note	Luogo: Puglia.
Ingredienti quantità ingrediente   1  Melanzana    1  Uovo    50 G  Pane Raffermo      Ricotta Grattugiata    1 Tazza  Brodo Vegetale      Foglie Di Menta      Prezzemolo      Noce Moscata      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mondare la melanzana, tagliarla a metà per lungo, appassirla in forno sulla placca con la parte tondeggiante rivolta verso l'alto (180 gradi per 30 minuti). Togliere la pelle e impastare la polpa con la mollica di pane già bagnata nel brodo vegetale e strizzata, uovo, ricotta grattugiata, erbe e spezie, sale, pepe. Formare delle polpettine e farle cuocere nella zuppa di cardi.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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