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Birra Mild Ale

Tipo piattoBevande
A base diLuppolo
Persone23
Note -
Visite357 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1800 g  estratto di malto  
 900 g  malto in grani  
 85 g  luppolo  
 450 g  zucchero  
 1 bustina  lievito  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Riscaldate 4.5 litri d'acqua in un recipiente adatto, pulito e sterilizzato (per esempio di acciaio, di alluminio o smaltato), quando è calda scioglietevi l'estratto di malto un po' alla volta e mescolate in continuazione.
  2. Portate ad ebollizione, aggiungete metà del luppolo e se previsto dalla ricetta anche il malto in grani sbriciolato.
  3. Mescolate bene e portate rapidamente in ebollizione, mescolate e fate bollire per 25 minuti.
  4. Aggiungete il resto del luppolo, continuate a bollire per altri 5 minuti.
  5. Togliete il recipiente dal fuoco e lasciatelo raffreddare per alcuni minuti.
  6. Mettete lo zucchero nel contenitore per la fermentazione ed aggiungeteci il mosto filtrandolo.
  7. Versate un po' d'acqua calda nel filtro per ripulirlo e fate sgocciolare.
  8. Mescolate il mosto finché lo zucchero non si è completamente sciolto.
  9. Riempite d'acqua fino a 23 litri, lasciate raffreddare fino a 24 gradi (importantissimo! aspettate i 24 gradi altrimenti il lievito, che verrà aggiunto in seguito, morirà).
  10. Controllate per mezzo di un 'beer hydrometer' se il peso specifico iniziale del mosto corrisponde a quello della ricetta, se necessario aggiungete zucchero.
  11. Aggiungete la bustina di lievito ed agitate vigorosamente.
  12. Coprite il contenitore con un panno e lasciate riposare il mosto in un posto caldo (20--25 gradi) dai 5 ai 14 giorni (mediamente 7) fino al termine della fermentazione.
  13. Dopo 1 giornata si forma in superfice della schiuma che deve venire rimossa, prima del termine della fermentazione sarà forse necessario rimuovere la schiuma una seconda volta.
  14. La fermentazione è terminata quando non salgono più bollicine in superfice o quando il peso specifico finale è quello previsto dalla ricetta.
  15. La birra è pronta per essere imbottigliata.
  16. Mettete nelle bottiglie sterilizzate da 1/2 litro 1 cucchiaino di zucchero e riempitele fino a 2.5 centimetri dal bordo utilizzando un tubo di gomma.
  17. Se il tubo ha anche un sifone è più facile non risucchiare il sedimento.
  18. Il sedimento può essere recuperato e conservato in congelatore come lievito per la successiva produzione.
  19. Tappate le bottiglie con un tappo a corona per mezzo di una tappatrice e conservatele a 21--25 gradi per 4--7 giorni.
  20. Lo zucchero serve a produrre il gas, se ne aggiungete di più la bottiglia esploderà, se ne aggiungete di meno la birra sarà meno gasata.
  21. Spostate le bottiglie in un luogo fresco (7--10 gradi) per 5--10 giorni.
  22. Questa operazione serve a fare depositare i sedimenti.
  23. La birra è pronta ma sarà più buona se lasciata più a lungo in bottiglia, il top viene raggiunto ad un mese dall'imbottigliamento.
  24. Cin cin!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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