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Purè D'indivia

Tipo piattoContorni
A base diInsalata Belga (indivia)
Persone4
Note -
Visite839 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  insalata belga (indivia)  
 80 g  burro  
 30 g  farina  
 50 cl  latte  
 1 puntina  zucchero  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate l'indivia, lavatela accuratamente e lessatela in abbondante acqua salata.
  2. A cottura ultimata scolatela bene e tritatela.
  3. In un tegame fate sciogliere la metà del burro e aggiungetevi l'indivia.
  4. Lasciate insaporire e, se occorre, allungate con pochissima acqua.
  5. Quando l'indivia sarà del tutto ammorbidita, quasi sfatta, salate, pepate ed eventualmente correggete il gusto un po' amaro con una puntina di zucchero.
  6. Nel frattempo preparate una besciamella con il restante burro, la farina e il latte.
  7. Appena la salsa è pronta ritirate dal fuoco, versatevi il purè d'indivia, mescolate bene e servite sul piatto da portata.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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